백미보다 좋은 파로쌀

 

파로쌀은 쌀의 일종으로 백미보다 영양가가 높은 것으로 알려져 있습니다. 파로쌀은 수확 후에 물에 담가 불린 후 증기에 쪄서 만듭니다. 이 과정에서 쌀의 외피가 제거되어 탄수화물 함량이 적고 단백질과 미네랄 함량이 높아집니다. 이런 이유로 최근에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 파로쌀을 찾는 사람들이 늘어나고 있습니다. 일부 국가에서도 정부가 적극적으로 파로쌀 재배를 장려하고 있으며 식품 업계에서도 파로쌀을 활용한 다양한 제품을 출시하고 있습니다.

 

백미와 파로쌀의 영양적 차이

백미는 탄수화물 함량이 높고 단백질과 미네랄 함량이 상대적으로 적습니다. 반면 파로쌀은 불리는 과정에서 외피가 제거되기 때문에 탄수화물 함량이 백미보다 적고 단백질과 미네랄 함량이 높습니다. 단백질 함량만 보면 파로쌀이 백미보다 약 2배 정도 많으며 철분과 칼슘 같은 미네랄 성분도 더 많이 함유되어 있습니다. 식이섬유 역시 풍부해 장 건강에 도움이 되며 혈당 조절에도 유리합니다.

 

또 비타민 B1, 비타민 B2, 니아신 등의 비타민 함량도 백미보다 높으며 항산화 작용을 하는 폴리페놀 성분도 많다고 알려져있습니다.

 

 

파로쌀 효능

혈당 조절에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 쌀눈과 호분층이 남아 있어 혈당 상승을 억제하는 가바 성분이 백미보다 많습니다. 또 인슐린 분비를 촉진하는 아연과 크롬도 풍부해 혈당 관리가 필요한 당뇨병 환자나 비만인 사람에게 좋습니다.

 

혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과도 기대할 수 있습니다. 파로쌀에 든 감마오리자놀 성분 덕분입니다. 이 성분은 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추고 혈액순환을 원활하게 해 동맥경화, 고혈압 등 혈관질환 예방을 돕습니다.

이외에도 변비 예방에 이로운 식이섬유가 많고 항산화 물질인 토코페롤도 다량 함유되어 노화 방지에 좋습니다.

 

파로쌀을 활용한 요리

다양한 요리에 활용할 수 있는데 대표적인 것으로는 볶음밥, 죽, 리조또, 파스타 등이 있습니다. 또 샐러드나 스무디 등으로도 즐길 수 있어 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있습니다.

 

특히 아시아 요리에서는 백미 대신 사용되기도 하며 특유의 향과 쫄깃한 식감이 더해져 음식의 풍미를 높여줍니다. 게다가 소화가 잘 되기 때문에 바쁜 일상에서도 간편하게 먹기 좋습니다.

 

 

파로쌀 구매 시 주의사항

먼저 신선한 제품을 선택해야 하는게 오래되거나 보관이 잘못된 제품은 맛과 영양성이 떨어질 수 있으므로 유통기한을 확인하고 가능한 한 최근에 생산된 제품을 고르는 것이 좋습니다.

 

또 원산지와 품질 등급을 확인해야 합니다. 지역에 따라 맛과 향이 다를 수 있으며 높은 등급의 제품일수록 영양성이 우수하고 맛이 좋습니다. 마지막으로 포장 상태를 꼼꼼히 살펴보아야 하고 습기나 직사광선에 노출되면 쉽게 변질될 수 있으므로 밀폐된 용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다.

 

백미에서 파로쌀로 전환하는 방법

조금씩 섞어 먹는 것부터 시작할 수 있습니다. 처음에는 백미와 파로쌀의 비율을 9:1 정도로 하다가 점차 그 비율을 늘려가는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 입맛에 익숙해지면서 자연스럽게 파로쌀만 먹을 수 있게 됩니다.

 

요리 방법을 바꾸는 것도 도움이 될 수 있는데 파로쌀은 백미보다 조리시간이 더 오래 걸리므로 물에 충분히 불린 후 밥을 짓는 것이 좋으며 죽이나 리조또 등 다양한 요리에 활용할 수도 있습니다.