당신이 몰랐던 슈퍼푸드, 파로곡물(Farro)이란?

 

갈수록 건강하고 영양가 있는 식단에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 조금씩 이름이 알려지고 있지만 아직은 조금 생소할 수 있는 슈퍼푸드 파로곡물(Farro)에 대해 알아보겠습니다.

 

파로곡물 : 고대부터 이어진 식재료

파로곡물은 전 세계적으로 인정받는 슈퍼푸드로 그 역사는 고대까지 거슬러 올라갑니다. 이탈리아에서는 전통적으로 파스타, 리소토, 샐러드 등 다양한 요리에 사용되어 왔습니다. 영양학적으로도 매우 우수하며 단백질, 식이섬유, 미네랄, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

주요 특징 중 하나는 높은 단백질 함량입니다. 쌀이나 밀과 같은 다른 곡물에 비해 단백질 함량이 높아 채식주의자나 다이어트를 하는 사람들에게 좋은 선택지 입니다. 게다가 소화가 쉽고 혈당 조절에 도움을 주어 당뇨병 환자에게도 권장됩니다.

식이섬유도 풍부한데 이는 장 건강을 개선하고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다. 또 철분, 마스네슘, 칼슘과 같은 미네랄도 많이 함유되어 있어 뼈 건강과 빈혈 예방에 효과적입니다. 항산화작용을 하는 비타민E와 비타민C도 함유되어 있어 면역력 강화와 노화 방지에도 도움이 됩니다.

 

 

왜 슈퍼푸드인가?

슈퍼푸드로 분류되는 파로곡물은 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 아래는 주요 영양가와 건강상 이점 몇가지 입니다.

 

-고단백 : 파로는 단백질 함량이 높습니다. 100g당 약12g의 단백질을 함유하고 있으며 이는 쌀이나 밀과 같은 다른 곡물에 비해 높은 수치입니다. 고단백 식품은 근육 형성, 체중 감량, 포만감 유지 등에 도움을 줍니다.

 

-식이섬유 풍부 : 파로는 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 장 건강을 개선합니다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈당 조절을 돕는 등 심혈관 질환 예방에도 좋습니다.

 

-철분 및 미네랄 함유 : 파로는 철분, 마그네슘, 칼슘 등의 미네랄이 풍부합니다. 이러한 미네랄은 뼈 건강을 증진하고 빈혈을 예방하는데 도움을 줍니다.

 

-항산화 물질 : 파로에 함유된 비타민E와 폴리페놀은 항산화 작용을 하며 세포 손상을 방지하고 면력 체계를 강화하는데 도움을 줍니다.

 

-혈당 조절 : 파로는 혈당 지수가 낮아 혈당 조절에 도움을 주며 당뇨병 환자에게도 좋은 선택지가 될 수 있습니다.

 

파로곡물 조리법와 활용

파로곡물은 다양한 조리법과 요리에 활용할 수 있는 다재다능한 곡물입니다.

 

-샐러드 : 신선한 야채와 함께 올리브오일, 식초, 소금, 후추로 드레싱을 더해 샐러드를 만들면 건강한 식사가 됩니다.

-수프 : 닭고기나 채소 수프에 파로를 추가하면 풍미와 텍스처가 좋아집니다.

-리조또 : 쌀 대신 파로로 리조또를 만들고 생크림이나 파마산 치즈와 함께 조리하면 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.

-베이킹 : 파로는 빵, 팬케이크, 머핀 등의 베이킹 레시피에도 사용할 수 있습니다.

-스무디 : 바나나, 딸기, 블루베리 등의 과일과 함께 스무디로 만들어 마시면 영양소 가득한 스무디가 됩니다.

 

 

질 좋은 파로 고르는 요령

좋은 파로곡물을 선택하려면 몇 가지 고려해야 할 요소가 있습니다.

 

-색상과 모양 : 파로곡물은 밝고 균일한 노란색 또는 베이지색이어야 합니다. 검은색, 녹색 또는 곰팡이가 핀 부분이 있는 것은 피해야 합니다. 또한 크기와 모양이 일정하고 둥글어야 합니다.

 

-수분함량 : 파로곡물은 건조한 상태로 판매되며 구매 전에 무게를 확인하여 충분한 양인지 확인해야 합니다. 수분 함량이 높은 파로는 조리 시 부피가 줄어들고 식감이 달라질 수 있습니다.

 

-유통기한 : 유통기한을 확인하고 가능한 한 신선한 파로를 선택해야 합니다. 오래되거나 보관이 잘못된 파로는 퀴퀴한 냄새가 나거나 식감이 나빠질 수 있습니다.

 

-원산지 : 원산지 정보를 확인하여 고품질의 파로를 선택합니다. 일부 지역에서는 특정 종류의 파로가 유명하며 그 지역에서 생산된 파로는 품질이 우수할 가능성이 높습니다.

 

-포장 상태 : 파로곡물은 깨끗하고 건조한 용기에 포장되어 있어야 합니다. 부서지거나 깨진 파로가 섞여 있지 않은지 확인해야 합니다.

 

파로 보관법과 유통 기한

파로곡물은 건조한 곡물이기 때문에 비교적 오랫동안 신선도를 유지할 수 있습니다. 하지만 올바르게 보관하지 않으면 맛과 품질이 떨어질 수 있습니다.

 

-보관 방법 : 파로곡물은 시원하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 직사광선이나 습기가 많은 곳은 피하는 것이 좋습니다. 또한 밀폐된 용기에 담아 보관하면 신선도를 더욱 오래 유지할 수 있습니다.

 

-유통기한 : 일반적으로 파로의 유통기한은 1년 이상이지만 개봉 후에는 가능한 빨리 소비하는 것이 좋습니다. 만약 장기간 보관해야 한다면 냉동 보관을 권장합니다. 이렇게 하면 맛과 영양소가 보존되고 벌레나 곰팡이 등의 문제를 예방할 수 있습니다.